Lumaconi rellenos de calabaza cacahuete.

 Buenas tardes familia,

la primera receta del año en el blog, no es nueva ya que os la dejé en el canal de yotube hace un mes y pico, así que tenéis la "videoreceta" por aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=56ViUGLAPxk&t=10s

Pero ya sabéis que me gusta también dejar las cosillas por escrito así que aquí va.

Ingredientes 4 personas aprox:

• Un tazón de calabaza estilo cacahuete asada en el horno. (esta variedad es muy dulce y cremosa).
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Una taza de yogur vegetal natural o de queso fresco batido.
• Dos cucharaditas de levadura nutricional.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• 150 gramos de pasta para rellenar (lumaconi, paccheri...)
• leche de avena sin azúcar.
• Avena molida.
• Pipas de calabaza.
• Moras.

Preparación:

1. Asamos un buen trozo de calabaza cacahuete y reservamos un tazón para nuestra receta (si os sobra lo podéis guardar para otras recetas, nosotros ya que encendemos el horno solemos asar bastante así ahorramos en luz que tal y como están las cosas no viene mal.
2. Troceamos un ajo en laminas finas.
3. Salteamos el ajito y añadimos la calabaza asada troceada.
4. Añadimos una taza de yogur vegetal natural o de queso fresco batido.
5. Echamos dos cucharaditas de levadura nutricional, una pizca de sal y pimienta negra y nuez moscada al gusto.
6. Removemos y calentamos unos minutos.
7. Trituramos un poco, sin que se quede super crema si no con trocitos.
8. Hervimos la pasta según las instrucciones pero la sacamos antes, para que no quede muy hecha ya que se seguirá cocinando en el horno y queremos que nos quede al dente, no pasada.
9. Precalentamos el horno a 200º.
10. Mientras tanto, vamos rellenando nuestra pasta con la ayuda de una cucharita y la colocamos en una bandeja o recipiente apto para horno. 
11. Como nos sobrará un poco de relleno, le añadimos un poco de leche de avena sin azúcar hasta cubrirlo.(Si no te ha sobrado coge un poco de calabaza asada que nos sobró al principio y medio ajo y tritúralo).
12. Añadimos un cacito de avena molida y trituramos esta vez hasta que todo quede en cremita ligera ya que va a ser nuestra salsa.
13. Echamos por encima de nuestra pasta la salsa, unas pipas de calabaza, unas moras (que yo tenía congeladas) y una pizca más de pimienta.
14. Horneamos unos 20 minutos a 200º en la posición de abajo o del medio, de arriba no que se os quemarían.
15. ¡Y listo!

Pues nada familia, espero de corazón que os guste la receta y ya sabéis que si tenéis cualquier duda podéis ponérmela por aquí o por cualquiera de nuestras redes sociales.

Un abrazo enorme y nos vemos otro día en La Suite del Momo ¡Muak!

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Paccheri rellenos festivos

 ¡Buenas!

Venga que os traigo una receta, que si se os ha echado el tiempo encima con la cena de hoy os va a encantar como primer plato. Es una receta vegetariana pero adaptable a vegana, que como plato principal yo creo que es un triunfo, sobre todo este año que como no podemos ser muchos y se tarda un poquito en rellenarlos, a menos comensales más rápido, normal jeje

Venga pues ¡Vamos allá!

Ingredientes para 4 personas, RELLENO :

• 200 gramos de pasta paccheri,
• 150 gramos de espinacas.
• Aceite de oliva.
• 1 puerro pequeño.
• Sal.
• 200 gramos de queso granulado o en crema (si sois veganos podéis usar el tipo feta de violife desmenuzados o anacardos triturados previamente remojados con una cucharadita de levadura nutricional.)
• 1 puñado de nueces.
• 1 puñado de arándanos deshidratados.

Preparación del relleno:

1. Cortamos un puerro pequeño y reservamos la mitad.
2. Salteamos las espinacas con un poco de aceite de oliva y la mitad del puerro.
3. Cuando esté todo tiernecito lo quitamos del fuego y le añadimos el queso, una pizca de sal, los arándanos y las nueces picaditas y mezclamos.

• Para preparar la pasta hay que seguir las indicaciones que ponga en el paquete pero yo os aconsejo que la hagáis menos tiempo del que dice porque luego se van a terminar de hacer en el horno.

Ingredientes de la salsa:

• 1 vaso de leche de soja (o la que prefieras mientras sea sin azúcar).
• 1/4 de cebolla roja.
• 1 cucharada de mantequilla o margarina vegetal.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 2 cucharaditas de trigo 0,0 (o la que elijas).

Preparación de la salsa:

1. Sofreímos la cebollita roja con la mantequilla.
2. Añadimos la leche de soja, una pizca de sal, pimienta al gusto y las dos cucharaditas de harina.
3. Removemos hasta que quede sin grumos, con textura ligera,
4. Si veis que se os queda un poco espesa podéis añadirle un poco de agua, caldo o más leche.
5. Si no se os van los grumitos de la harina, pues le pasáis la batidora de mano y listo.

Preparación total:

1. Rellenamos la pasta una vez cocinada al menos a la mitad con nuestro relleno y vamos colocando en un recipiente para horno.
2. Le echamos la salsita por encima.
3. Para finalizar añadimos el medio puerro que habíamos troceado y unos poquitos más de arándanos por encima y horneamos unos 20 minutos a 200º (por eso os dije que dejéis la pasta a medio cocer).
4. ¡Listo!

Pues nada familia, hasta aquí nuestra receta de hoy.

Espero que paséis una nochebuena preciosa, yo esta tarde subiré a youtube mi vídeo navideño que espero os guste mucho.

Pues eso, espero que Papá Noel se porte muy bien y mil gracias por pasar otras Navidades al otro lado del blog.

Un abrazo y nos vemos otro día en La Suite del Momo, ¡Muak!

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