Noodles de arroz con cacahuete y vegetales.

Buenos días,

ésta es la primera receta que os subo al blog desde el confinamiento en casa por la cuarentena del covid-19 (Coronavirus) Ya la tenía preparada de antes y me parece un buen momento para subirla a parte de porque tengo más tiempo para hacerlo tranquilamente, porque sé que muchos de vosotros estáis aprovechando para pasar más tiempo en la cocina y éste plato en concreto aunque parece de lo más exótico compré todos sus ingredientes en supermercados normales y corrientes, así que si os falta alguno, solo tenéis o que sustituirlo o apuntarlo para vuestra siguiente compra. Si tenéis cualquier duda podéis escribirme por aquí o por cualquiera de mis redes sociales. ¡Vamos allá!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de noodles de arroz gruesos frescos. (Podéis usar cualquier tipo de fideos).
• 1 zanahoria grande.
• 1/2 medio pimiento grande.
• Un bol de brócoli troceado.
• Aceite de oliva o de cacahuete.
• 2 cucharaditas de salsa picante a vuestra elección. (yo usé la piri piri que compré en Oporto https://www.youtube.com/watch?v=E-ikJxnEUsM ).
• 1 o 2 cucharadas de salsa de soja (mejor si es baja en sodio y en azúcar). 
• 2 cucharadas de crema de cacahuete 100% cacahuete.
• 1 chorrito de limón.
• Un puñado de cacahuetes.
• Sésamo.
• Agua.

Preparación:

1. Preparamos nuestros noodles según nos digan en el paquete. Los míos como eran frescos solo tuve que tenerlos de 5 a díez minutos en agua caliente, ni siquiera hervirlos.
2. Sofreimos un  la verdura troceada con un chorrito de aceite de oliva y un vaso de agua para que se ablande pero no demasiado.
3. Damos unas vueltecitas a los cacahuetes en la sartén, reservamos.
4. Juntamos los noodles y las verduras y añadimos la crema de cacahuete, la salsa de soja, la picante y el limón. Removemos y salteamos.
5. Presentamos con un poco de sésamo y los cacahuetes que teníamos reservados.

A nosotros es que los noodles, fideos, tallarines...nos encantan. Nunca me salen como en los restaurantes porque intento hacerlos lo más sano posibles pero te sacian las ganas desde luego jeje y encima sin remordimientos y ahorrando bastante.

Pues bueno, espero que os haya gustado y que si la hacéis os guste más aún, ya me contaréis. También os deseo que paséis esta cuarentena de la mejor forma posible, es momento de pararnos a valorar todo lo que tenemos que no es poco. Os seguiré subiendo recetas pronto.

Sin más, mil abrazos en la distancia y nos vemos otro día en La Suite del Momo, ¡Muak!