Pudin de Chía, coco y frambuesas.

Buenos días,

últimamente os estoy subiendo algunas recetas de otros años en las redes sociales especial Halloween y como esas recetas son originales y deliciosas pero no muy saludables que se diga os voy a compensar con una receta exprés, saludable no, lo siguiente, rica y vegana ¿que os parece?

Ingredientes (2 personas):

• 2 vasos de leche de coco.
• 4 cucharadas de coco rallado.
• 4 cucharadas de semillas de chía.
• Frambuesas.

Preparación:

1. En dos vasos vertemos leche de coco y lo llenamos "casi entero" lo ideal es que dejemos unos dos dedos sin echar líquido.
2. A continuación echamos dos cucharadas de semillas de chía, removemos y dejamos reposar mínimo dos horas para que se hinchen y ablanden. Si vemos que algunas se quedan arriba volvemos a remover y volvemos a dejar que repose.
3. Una vez se hayan hinchado si nos cabe en el vaso y si no en otro recipiente le echamos una cucharada y media de coco rallado por vaso de leche que hayamos hecho (esto dependerá de para cuantas personas lo hagamos, en mi caso para dos). Removemos bien y echamos la muestra dónde lo queramos servir.
4. Añadimos media cucharada más de coco rallado para decorar, unas frambuesas y ¡listo!

Es una buena idea para merendar o desayunar, con poquísimas calorías, saciante y la verdad que muy rico.

Además, que sí, que necesita unas horas de reposo pero lo que es tiempo de elaboración no son ni 5 minutos. Podéis hacerla por la noche y dejarla preparada para el desayuno que siempre está bien ir variando.

Bueno como siempre espero vuestros comentarios porque de verdad que últimamente los NECESITAMOS más que nunca.

Mil gracias a los que seguís por aquí.

Un besote.

Fotógrafo: J.C Quintela - A Papar.