La Suite del Momo: frutos rojos.

Buenos días,

estaba deseando enseñaros ésta tarta de Mascarpone y frutos rojos.

Me acuerdo cuando vivíamos en La Línea de la Concepción que comprábamos muchas veces tarrinas de mascarpone a menos de 10 peniques en Gibraltar porque iban a caducar y qué de cosas hacíamos.

Os dejo por aquí algunas recetas:

-Helados de mascarpone e higos.
-Postre rápido de mascarpone y plátanos.
-Vasitos de frutos rojos, mascarpone y cacao.

Y hoy sumándose a la lista tenemos ésta maravillosa tarta:

Lo primero, deciros que he usado un molde de 22cm así que podéis usar también de 20 o de 25 pero os quedará más finita.

Ingredientes para la base:

60 gramos de arándanos rojos desecados/deshidratados.
60 gramos de almendras naturales.
90 gramos de dátiles deshuesados.
40 gramos de salvado de avena.
1 cucharada de aceite de coco.
Un puñado de cerezas.

Preparación de la base:

Ponemos la base del molde forradita con papel vegetal.
Trituramos los arándanos, las almendras y los dátiles con el procesador de alimentos o en la picadora poco a poco para que no se te estropee jeje
Añadimos el salvado y el aceite de coco y mezclamos con las manos.
Cortamos y deshuesamos un buen puñado de cerezas y las colocamos sobre la base que acabamos de hacer.
Reservamos.

Ingredientes del relleno:

250 ml de leche vegetal (yo usé de soja) sin azúcar añadido. (Puedes usar también de vaca)
5 gramos de agar agar en polvo.
1 cucharadita de vainilla.
500 gramos de mascarpone.
1 cucharada de aceite de coco.

OJO. Y o no le he echado azúcar pero si os gusta más dulce podéis echarle al gusto.

Preparación:

Llevamos a ebullición la leche, le añadimos el agar agar y dejamos a fuego medio removiendo de 3 a 5 minutos.
Mezclamos el mascarpone, el aceite de coco y la vainilla en un recipiente, añadimos la mezcla de leche y agar agar dejamos que enfríe un poco y lo añadimos lentamente en el molde evitando que las cerezas del fondo se muevan.
Lo metemos en la nevera mínimo dos horas o hasta que cuaje.