Berenjenas asiáticas con anacardos y arroz basmati. (Receta en crockpot/olla lenta).

 Buenos días,

hoy os traemos otra receta para hacer en la crockpot u olla lenta, pero antes de que os vayáis porque no la tenéis, comentaros que podéis hacerla también en vuestra cocina tradicional y ahora os cuento como. 

¡Empezamos!

Ingredientes:

• 500 gramos de berenjenas (del tipo que queráis).
• 2 cucharadas de salsa de soja (mejor sin azúcar y baja en sodio).
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave (nosotros hemos usado miel de azahar de la Golimbra).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (El que queráis).
• Sésamo negro.
• Anacardos naturales o tostados sin sal.
• Arroz basmati.
  

Preparación:

1. Quitamos la piel y troceamos las berenjenas. Yo suelo dejarlas un tiempo en remojo con una pizca de sal para quitarles un poco el amargor si son de las oscuras, si son de las claritas o rayadas no hace falta porque son bastante dulces.
2. Añadimos todos los ingredientes en nuestra olla lenta o en nuestra olla convencional.
3. En la olla lenta cocinaremos tres horas en la temperatura media (que en el caso de la mia es en la más baja que tiene).
4. En la olla convencional cocinamos a fuego lento hasta que se queden bien tiernas, si fuera necesario aquí añadir un poco de agua o caldo de verduras, solo si véis que se pegan.
5. Para compañar prepara remos un arroz basmati (nos encanta) en la arrocera o en dónde prefiráis, nosotros es que desde que tenemos la arrocera pocas veces hacemos el arroz en otra parte.
   

 

Para terminar,  si nuestros anacardos son sin tostar, los tostamos un poco en la sartén y los añadimos junto con un poco de sésamo negro por encima de nuestras berenjenas al servir, para que se mantengan crujientitos.

 

 Pues nada familia, hasta aquí nuestra receta de hoy, en breve os la subiremos también a nuestras redes sociales que si os apetece seguirnos en ellas, os las dejo por aquí abajo. 

Un abrazo gigante y nos vemos otro día en La Suite del Momo, ¡Muak!

Mijo con tomate y berenjenas.

Buenos días,

vamos a por el lunes con una receta que últimamente me tiene conquistada y la tenía que compartir con ustedes.
Se trata de un delicioso mijo que como acabo de decir, además de riquísimo es bueno para el crecimiento de cabello y uñas así que más se puede pedir.
Vamos a ello.

Ingredientes para 4 personas:

• Una taza de mijo ( yo usé una de desayuno con capacidad de 250 ml).
• 1 Berenjena grande.
• Sal (yo usé rosa).
• Aceite de oliva (yo usé uno que tengo macerado con guindilla y ajo).
• Albahaca.
• Pimienta blanca molida.
• 2 Tomates maduros.
• 1/2 cebolla blanca dulce.

Primero preparamos el mijo:

Yo lo hago como el arroz.
Lo lavo y si uso una taza de mijo, uso dos de agua , añado un poco de sal y lo cocino a fuego medio. Si veo que chupa todo el agua antes de que esté tierno, le voy añadiendo agua poquito a poco hasta que se termine de cocinar.

Una vez preparado lo escurrí y pasé por la sartén con un poco de aceite de oliva macerado con ajo y guindilla.

Segundo preparamos la berenjena:

• Cortamos la berenjena sin piel a daditos.
• Rehogamos a fuego medio con agua y una pizca de sal.
• Una vez blandita reservamos.

Preparamos la salsa:

• Trituramos dos tomates maduros y sofreímos junto con media cebolla blanca dulce con aceite de oliva.
• Añadimos una pizquita de sal, pimienta blanca en polvo y albahaca picada (seca o fresca).

Para servir pondremos primero el mijo y encima las berenjenas rehogadas con la salsita de tomate y si se quiere (yo quise) se echa un poco más de albahaca por encima.

En serio, si no lo habéis probado, tenéis que hacerlo, es uno de mis platos favoritos del momento. Además también he comido ya el mijo en dulce pero eso, os lo enseñaré otro día.

Muchas gracias. Un abrazo enorme y nos vemos otro día en La Suite del Momo.