Torrijas de azúcar y anís con crema pastelera (Receta de mi madre)

 

Buenas, hoy os traigo una receta de la señora, también conocida como mi madre.

Ya que estamos en Semana Santa y este año no he subido ninguna torrijita al blog, vamos a estrenar temporada (aunque voy ya un poco tarde) con éstas deliciosas mini torrijas de azúcar y anís con crema pastelera.

Aunque son un dulce típico de Semana Santa en Sevilla, en ciertos lugares podéis encontrarlas todo el año y es que quién se resiste a esta maravilla en cualquiera de sus versiones.

Ingredientes para las torrijas:

• 1 paquete de pan de torrijas (unos 300 gr.)
• 600ml de leche de avena.
• 2 huevos camperos.
• 2 cucharadas de anís.
• 2 ramitas de canela.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/2 piel de naranja.
• 1/2 piel de limón.
• 1 clavo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Azúcar.
• Canela en polvo. (Hemos usado la de Just Spices, recuerda que con nuestro código JUSTLASUITEDELMOMO por compras superiores a 20 euritos siempre tienes regalito, descuento o topping gratis, aprovecha). 

Preparación:

1. Infusionamos la leche de avena junto las cortezas, el clavo pinchado en alguna de ellas, la miel, la vainilla, la canela, el anís y removemos. En cuanto empiece a hervir, retiramos, colamos y dejamos templar.
2. Batimos los huevos camperos con una pizca de sal.
3. Ponemos los panes en una bandeja honda y vertemos la leche infusionada por encima. Dejamos un par de minutos y damos la vuelta a las rebanadas.
4. Ponemos en una sartén al fuego, abundante aceite con un poco de piel de naranja. Cuando empiece a freír la retiramos y dejamos el fuego en temperatura media/alta.
5. Rebozamos cada pan en el huevo y freímos. Cuándo estén doraditas las torrijas las sacamos del aceite y las colocamos en una bandeja con papel absorbente.
6. Mezclamos azúcar con canela en polvo y una vez templadas las torrijas, las vamos rebozando en esa mezcla.

Ingredientes para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevos camperos.
• 150 gramos de azúcar.
• 60 gramos de maicena.
• 750ml de leche (puedes usar la que quieras).
• 1 cucharada de vainilla.
• 1 rama de canela.
• 1/2 corteza de limón.
• 1/2 corteza de naranja.

Preparación:

1. De los 750 ml. de leche, reservamos un vaso, el resto, lo vertemos en un cazo junto a la canela y las pieles de limón y naranja. Lo ponemos a fuego medio/alto y cuando empiece a hervir, retiramos y colamos la leche.
2. Batimos las yemas junto al azúcar y la vainilla.
3. En un recipiente, mezclamos la leche que habíamos reservado con la maicena sin que queden grumitos.
4. Ahora, vamos incorporando la mezcla de las yemas.
5. Por último, vamos añadiendo la leche infusionada a nuestra mezcla, poco a poco, por si aún está caliente que no cuajen las yemas. 
6. Lo calentamos todo a fuego medio alto sin dejar de remover para que no se pegue.
7. Cuando espese, retiramos del fuego, se coloca en un recipiente cubierto con papel film y se mete en la nevera para que cuaje en frío.

Para emplatar las torrijas, nosotros le hemos echado por encima una pizca de azúcar para caramelizarla con el soplete y le hemos añadido unas rebanadas de fresas frescas.

 

 
Pues nada familia, hasta aquí la receta de hoy, esperamos de corazón que os guste y ya sabéis que cualquier duda podéis preguntarnos por aquí o por nuestras redes sociales.

Que tengáis una Semana Santa maravillosa.

Un abrazo, nos vemos otro día en La Suite del Momo, ¡Muak!